吉利丁片、瓊脂它們可以互相代替？

發布日期：2020-04-02 19:17:12 | 訪問量：1798次瀏覽 | 分類：行業資訊

隨著人們現在生活中水平的提高，大家對于吃的要求也越來越高，不但要求好看，還要色香味俱全，但對于那些剛接觸美食西點的，很多都不了解吉利丁片、瓊脂它們可以互相代替？下面就向大家介紹一下：

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1. 什么是吉利丁片？

吉利丁也被稱為九游会登录或魚膠。吉利丁是一種從動物骨頭中提取的膠體，主要是牛骨頭或魚骨頭。它的主要成分是蛋白質。在烘焙中，吉利丁用于固化食品材料，通常用于制作布丁和慕斯蛋糕。

2.什么是瓊膠？

瓊脂是瓊膠的學名，廣泛應用于食品工業，也常被用作細菌培養基。廣泛應用于食品工業、制藥工業、日化工業、生物工程等諸多方面。瓊脂能顯著改變食品質量，提高食品質量。

3.吉利丁片、瓊脂它們可以互相代替？

瓊脂具有價格高、凝固性好、穩定性好等特點。它可以像吉利丁一樣用來制作增稠劑和凝結劑。但是瓊脂產品制作出來的口感會比較硬，所以它不會被用來做慕斯蛋糕。也就是說，吉利丁片和瓊脂不能互相代替。

吉利丁片、瓊脂它們可以互相代替？答：不能，通過上述介紹相信大家也都了解了，希望以上的分享可以幫到大家。

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