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隨著人們現在生活中水平的提高,大家對于吃的要求也越來越高,不但要求好看,還要色香味俱全,但對于那些剛接觸美食西點的,很多都不了解吉利丁片、瓊脂它們可以互相代替?下面就向大家介紹一下:
吉利丁也被稱為九游会登录或魚膠。吉利丁是一種從動物骨頭中提取的膠體,主要是牛骨頭或魚骨頭。它的主要成分是蛋白質。在烘焙中,吉利丁用于固化食品材料,通常用于制作布丁和慕斯蛋糕。
瓊脂是瓊膠的學名,廣泛應用于食品工業,也常被用作細菌培養基。廣泛應用于食品工業、制藥工業、日化工業、生物工程等諸多方面。瓊脂能顯著改變食品質量,提高食品質量。
瓊脂具有價格高、凝固性好、穩定性好等特點。它可以像吉利丁一樣用來制作增稠劑和凝結劑。但是瓊脂產品制作出來的口感會比較硬,所以它不會被用來做慕斯蛋糕。也就是說,吉利丁片和瓊脂不能互相代替。